茶海沉浮是品饮还是投资
五位茶人，几十年茶海沉浮，是品饮？是投资？听听他们和茶的故事。
开篇：
中国茶文化源远流长
“商人重利轻离别，前月浮梁买茶去”
一千多年前的唐朝商人真是不容易啊，自己鞍马舟楫四海奔波一去数月，家里的娇妻美妾独抱琵琶，月夜下诉不尽的忧忧怨怨……
想来商人也是人，谁不愿在温柔乡里沉醉？还是白居易一语道破天机——“重利”，一来商人天性就是“重利”；二来茶叶生意本来“利重”。
自古，茶利之重能与盐、铁、丝绸、香料相提并论。唐代贞元(785-805)年间，全国茶税四十万贯，唐大中六年(852)达到八十万贯，而两宋时期茶税最高时已经达到四百二十多万贯，而这，仅是茶利的一部分。宋代茶税已经成为仅次于盐税的财政支柱，用以支撑宋金之间那场旷日持久的战争，所谓“国家根本，仰给茶盐”。然而，这样的重利平常人唾手可得吗？
君子爱财取之以道。无论是唐宋时期的“浮梁买茶”还是明清以降的“远销欧洲”之道，似乎都属于“粗放型”简单经济模式；而今日之商海波诡云谲，热钱如洪水海啸，时尚如浮云流电，世道人心又不象唐宋明清时那样朴实，能够屹立潮头，以茶牟利的究竟是怎样的人物？要有怎样的手段？
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，要从生活必需这个角度看，七件之中“柴米油盐”大概不能少；而“酱醋”无非就是调味品，可有可无；至于茶，摆在“老七”的位置似乎都有些牵强。鸦片战争时曾有学问高深的大臣上疏说：只要断绝对欧洲的茶叶贸易，就能把英夷法夷们全“憋死”……这样的笑话最终为天朝大国的“茶神话”盖了棺，茶，不过是一种经过粗加工的饮品罢了。
很早以前，茶就从“柴米油盐”的队伍中并进位到“琴棋书画诗酒花”的行列，成了上流生活中的“七件雅事”之一，虽然是后来加塞儿挤占了“花”的位置，却终于摆脱了杂货架，摆上了博古格。古代的仕宦大夫借着茶参禅悟道，明心见性；才子佳人品着茶调风弄月，诗赋联吟，就连饮茶的器具都一再的提升品位。从被日本皇室奉为国宝的唐朝“天目盏”；到千金难觅的宋代“天青色”，再加上《红楼梦》里面宝玉黛玉妙玉饮茶时的“绿玉斗”、“压手杯”之类的传奇描写，名器之中香茶缭绕着茗烟，足以使人如身在梦里，超然前生今世……
这样的“神器”之中自然容不得“俗物”。换言之，即便是原本灰头土脸的山花野草，经过了这一番金镶玉裹的文化包装怎能不价值连城？只可惜，当下一些怀揣黄金大梦的人不明就里，或者把茶叶当股票买，或者把茶叶当古董卖， “弄茶人”们或是一夜暴富，或是一夜赤贫……茶香铜臭，云里雾里，成败沉浮，如梦如幻，这滋味有谁还敢轻易品尝吗？
茶不是酒，却能让芸芸众生沉迷其间，醺醺然，昏昏然，茫茫然；茶之过？人之过？钱之过？或者谁也无过？
其实，茶无非就是一种土产，虽不似萝卜白菜那样平常，也不至与人参鹿茸等价齐观，之所以能飞身神坛，利重金银，实在是文化的功劳。
宋代，民间茶馆兴起，不同于其他服务行业，茶馆的服务员以其见闻广博被尊称为“茶博士”；今日的高端茶商、茶人无不饱含文化学养，博大精深。他们中间有人以禅宗哲学为精髓，有人以道家谋略为底蕴，无论出世入世，还是哲理事理，总是眼明心明。这样的修行几人能持有？几人能躬行？或许我们可以通过他们的经历和感悟，看茶行业这些年的风雨沉浮。
人物一·邓时海
邓时海
邓时海，1941年出生于马来西亚，现为台湾师范大学教授、中国云南普洱茶学会会长，杨式太极拳第六代传人。著有《云南普洱茶》和《云南普洱茶续》。
◆在家时我原则上不喝白开水，会用大茶壶闷一壶比较淡的茶喝。我还喜欢打太极拳，练习古琴，看看字画。
◆我什么茶都可以喝，但十次喝茶有六次是喝云南普洱茶，两次喝红茶，两次喝台湾的东方美人。我喝老茶喝惯了，新茶用来每年存茶。
◆炒作是正常的。如果不炒作，说明茶叶市场没有前途，“炒作”行为是这个市场机制决定的，适当的炒作会促进市场的发展。
◆人越有钱，老了就越没有朋友，但又不能没钱，因为没钱就不能买好茶，而拥有越多的好茶，到老了朋友就会越多。
《云南普洱茶》
邓时海教授今年70岁，却已经喝了71年的云南普洱茶，他笑说自己“从娘胎里就已经开始喝云南普洱茶”，足见茶龄的资深。从上世纪80年代起，邓教授开始系统研究云南普洱茶，十几年奔波于两岸三地研究与收集云南普洱茶。2004年4月，邓时海先生的《云南普洱茶》在大陆出版，被云南普洱茶爱好者视为必读之书。
《云南普洱茶》的出版，让许多台湾茶人和有钱有闲的人转向品饮、收藏云南普洱茶，进而带动了韩国、泰国的云南普洱茶市场。此后，以广州为中心的珠江三角洲吹起了云南普洱茶流行风，并逐渐影响到长江三角洲地区。
“喝熟茶、品老茶、藏新茶”是邓教授的一贯理念。喝茶的初试者建议喝熟茶，比较温和温顺，且没有苦涩味；而要作为云南普洱茶的投资和收藏，则适合藏新茶，因为从1995年开始，云南普洱茶的价格一直在涨，2007年有所回落，2009年开始平稳回升，市场的回升，熟茶是领头羊，所以现在是适合买新茶的最好时机。同时云南普洱茶不像季茶，要当季卖掉，云南普洱茶越陈越香，茶叶里对身体好的所有优势云南普洱茶都有，上得了正规的拍卖场，拍得出价钱，其他茶品的拍卖则可以视作是“炒作”而已。
邓教授对于云南普洱茶的投资也有独到的见解。“云南普洱茶需要投资人花时间慢慢地了解，茶叶的生意和其他生意不同，因为品牌不明确，要靠生意人自身的鉴定，去判断和鉴别，只有投资人自己先学会喝茶，才能做这个生意。”邓教授建议可以从新茶开始入手，再慢慢做老茶的买卖，老茶数量稀价格高，相对的风险也高。
对于茶叶收屯和投资的风险，邓教授提出要切忌看到便宜的茶就一下屯很多，特别是云南普洱茶，云南普洱茶要经过年岁的积淀才能确定“发育”得是否优质，如果进的茶在日后发现品质一般，销不掉，就又会有储存的问题，总之茶叶投资人一定要有预估市场的能力。
说起云南普洱茶目前的市场生长与发展，邓教授归纳为三种现象：
1. 囤积式做云南普洱茶：投资者不懂云南普洱茶，甚至没有喝过云南普洱茶。但有相当资本投资做云南普洱茶。解决的办法是找个懂行的人来做。
2. 喝新茶做云南普洱茶：喝新的云南普洱茶，很少接触老云南普洱茶，甚至反对做老普洱茶的人做云南普洱茶。这样的人按照新方法新标准做云南 普洱茶，做出的茶只能是新做新喝。
3. 喜欢老云南普洱茶的人做云南普洱茶：这样的人做的云南普洱茶是希望将来老了来喝的，现在喝可能不好喝。
目前有这三类投资云南普洱茶的人。第一自己根本不懂，只能找懂行的人来运作。第三类喝老茶做云南普洱茶的，这样的人做的茶老了一定比较好喝。中间第二类从来没有喝过老茶，也反对做老茶，做的云南普洱茶肯定只有新喝。现在新茶中60%都是第二类人做的，但是没有被喝掉，这些茶留了下来就变成了一个隐忧，这个隐忧是一个深层源头。所以要发展目前的茶市，一要做好云南普洱茶熟茶的普及工作，二要建立起新茶与老茶的沟通桥梁。
人物二·王心
王心，人称天下第一泡，自称“闲人”
◆当一个著名茶人，要“有闲”。士大夫文化就是帮闲文化。
◆岁月最大的魅力是让所有的东西失去棱角，变得内敛和顺，更接近于本性。这种感受就渗透在收藏中。
◆收藏是爱好，你喜欢，你爱好，就像小时候收藏烟盒。收藏本身与投资没关系，经济回报是收藏的附加值，无形中的回报。如果大家一开始就都当投资来做收藏，那么传说中的暴利就不会有了。
◆你觉得买茶是投资还是消费呢？如果当成消费，涨不涨就跟你没关系了。消费的是感受，购物也是感受，图个开心。当然，你消费的产品升值了，自己一定会很欢乐。
◆让岁月的流逝变得美妙，就是收藏的魅力。而收藏茶的快乐不仅在收藏，还可以品饮。
收藏是爱好，经济效益是意外收获
年纪轻轻却透着一股阅尽繁华的睿智，话里语中带着不容置疑的宿命感。记者在乐成古典音乐中心二楼第一次见到这位姿态儒雅自称“有闲人”的“老”兵。
“事在人情在，不在两不来。以前很忙，忙应酬，忙赚钱，总觉得没时间喝茶，一路走到现在才发觉这样的生活真的很好，有爱好才有朋友。我们总是出发了很久以后忘记为什么出发。”王心有着很柔和的声线，左手夹着雪茄缓缓地跟我说。
岁月无法复制，老茶是无法造假的
云南普洱茶新茶的部分2007年、2008年几乎被完全当成投资，但市场会告诉你不是。因为那都是新茶，而且还不是高质量的新茶，不具备投资的价值。做个不恰当的比喻，好东西放50年，依然是好东西，价值只增不减；垃圾放50年也不过就是放了50年的垃圾。可以理解为文物和古董的关系。稍有常识的人都知道，新茶很多。最火那几年，甚至有人用云南以外的茶做普洱茶。而老茶无法造假，因为岁月是无法复制的。
好茶不是你想买，想买就能买
2009年开始云南普洱茶拍卖以来，今年效果最好。其实参与拍卖的人中投资客很少，更多的还是喝茶的人。王心笑谈到：“从投机角度来看，可以理解成‘喝茶的人怕将来喝不起茶’。我2007年买88青，当年也就6千，现在已经将近1.8万一饼了。后来发现赚钱幅度跟不上它的增值幅度。2007年我买红印是7万一饼，现在16万，而在50年代红印也就是1、2块钱。过去我买宋俜11万现在38万。有人说是炒作，殊不知得有足够量才有炒作的意义。而老茶量少，根本没有炒作的空间。假设现在跳出来一个人，准备三千万要收八十年代以前的老茶，那么价格就会硬生生上涨百分之二十到三十，就是因为量太少。”
茶也要讲机缘
收藏者与投资者之间其实是没有矛盾的，你都得认可茶的美。理想状况当然是因爱好而收藏，做投资的话只要爱好钱就行了。投资是经济眼光，投资人有投资意识就行了，可以找专业的人咨询。而收藏是个人修炼，需要大量专业知识和眼光，需要自己的修为。
懂行的话，老普洱是很好的投资品种。当然选择很重要，不是随便买一块茶20年后就变黄金的。要单纯投资的话一般还是会选择变现速度更快的。
拍卖之所以被称为传奇，一般都属于人们看到贼吃肉没看到贼挨打。毕竟拍卖的东西太少，看到拍卖好就盲目投资，太危险了。你要想拿老茶来发家致富，肯定是不靠谱的。只有你自己热爱，你作为消费者，当成消费当成收藏，其余的都是附加值。
当茶成为一种生活方式，成为你生活的一部分以后，也就无所谓刻意附庸风雅还是原本就阳春白雪了，对茶的感受一旦渗入骨髓，机缘就到了。
茶不是金融衍生品，是食材
泡茶的时候，王心说：“茶在里面躺得要舒服。它的价值在这一刻得到彰显，它准备了50多年，等待了50多年，就在入水的这一瞬间得到了升华。”去年老云南普洱茶涨的很厉害，归根结底还是食材在涨。人们都意识到这是好东西了，老云南普洱茶甚至超出食材范畴算做药材了。好茶的香气是需要用心体验的。一饼茶作为食材，能够伴随你慢慢变老，是一个非常有意思的过程。再好的茶叶离了文化享受，也不过是树叶而已。
五位茶人茶海沉浮，是品饮？是投资？
人物三·苏荣新
苏荣新
苏荣新：中国国际茶文化研究会副秘书长，广东省茶叶行业协会副会长，广州茶文化促进会副会长，茶叶审评师。
◆云南普洱茶最珍贵的地方，是它长大的过程，好的原料，加上正确的加工方式，经过时间的孕育，变幻无穷，就像一个小孩长大的过程。
◆炒来炒去没有用，要让好茶走到千家万户去才是真的。茶叶要让群众受利，才能发展爱茶人这个群体。
◆绿茶、乌龙茶、云南普洱茶，达到卫生标准的茶都喝。我最幸运的事是自己做了茶叶这一行，自己最喜欢的事能成为自己的事业，实在是一件很幸福的事情。
◆我一共有一万两千多平方米的仓库，我是一个存茶为生的人。
◆中国其他的茶种还不够出口的标准。相对的，绿茶要喝新鲜的，红茶和乌龙茶放很长时间也是可以喝，但不会变得更好喝，与岁月有交流的茶种，只有云南普洱茶有这样的魅力了。
茶中自有黄金屋
苏荣新早前从事餐饮业，当时他发现大部分的酒楼都对于“餐茶”不够上心，大多用比较低劣的茶叶，于是他精益求精的脾气加上自己对于喝茶的兴趣，从提高餐茶品质入手，逐渐接触和开始研究茶叶。经过认真调查，苏荣新发现当时茶行的经营比较混乱，茶农、茶商、茶厂各自为政，都在经营茶叶，茶叶的质量、价格良莠不齐。于是，他又做起了茶生意。为了保证货真价实，他坚持到原产地进货；为了宣传自己的产品，有关茶叶的研讨会、交流活动他都不错过，并借机结识更多的合作伙伴，天道酬勤，苏荣新开始由中山、广州向全国各地展开，甚至还“走出了国门”。
据苏荣新回忆，1980年代人们刚解决温饱问题，大多追求的是喝酒、吃肉，90年代初才开始新兴茶叶文化，1996年中国大酒店拍卖一款铁观音，正式让茶叶行业的发展上了正轨。对于茶叶的商业产生，苏荣新认为要在同一个空间里，实现多种商业模式，比如吃饭、喝茶、卖茶，可以融为一体，好茶光存储，光纪念是没有用的，要让群众能喝到，让受众面增广。“我1986年开始接触茶，但在2003年才接触到真正好的云南普洱茶，因为当时才有对于云南普洱茶的概念基础。”
对于商业模式的操作，苏荣新赋予自己更多的是对于茶文化的推广责任。“几十年后，连文革砖茶也会越来越少，很难喝到，好的老茶都是‘前无古人，后无来者’的，现在还不是茶叶文化和市道最辉煌的时候，一百年后世界和平，茶业最辉煌的时代我看不到，我现在能做的，就是把好茶存一些起来，让后人可以有这些无可替代的好东西好味道品尝到，然后记住我。”
说起普洱茶的味蕾变化，苏荣新意犹未尽，“生茶在存放期间对仓储要求很高，同样年份的茶，仓储条件不一样，味道会完全不同。所以，喝到一片好的老茶是非常难得的事情，可以感受它在几十、上百年岁月中经历的艰难过程。我现在也收一些新茶，每年拿出来喝一喝，感受它的每一次变化。”
苏荣新自己出品的“鸿运砖”每年出品几千件，现在市场价100多元。他说：“如果有人炒茶，我会马上出一批2009年的到市场里，把价格压下来，茶叶要让群众受利，才能发展爱茶人这个群体。”
人物四·陈露云
陈露云
陈露云，云南古云海茶行总经理，邓时海著作《云南普洱茶》的协作者，也是邓教授大陆的第一个学生，从事云南普洱茶行业有20多年的经验。
◆除了收藏云南普洱茶带来的日后的经济效益，每年把自己收藏的新茶拿出来尝一下，去感受它的口味变化与进步，这也是一种生命的美，实在让人期待。
◆清朝末年到1950年代属于号级茶，从1950年代到文革是印级茶，文革到1995年是云南七子饼茶，95年以后出现乔木茶。这就是云南普洱茶的发展，也是云南普洱茶的断代。云南普洱茶断代有一个非常有趣的现象，断代断得很干脆，每个级别的品味截然不同，没有重叠没有过渡，对比鲜明。
◆根据清朝文献记载，“每年入山做茶十余万人”，这样的规模不亚于现在。留到现在100年多年的茶就是号级茶。解放后私人茶庄收归国有变成茶厂，云南普洱茶转型，转到印级，印级茶是大茶厂做的，保留了一些传统遗风。文革后有了七子饼，云南七子饼完全改变了传统工艺，但手工杀青和机器杀青还是有很大分别的。
◆我不觉得这是一门生意，而是一份事业，要自己花心血去经营去传递的事业，因为云南普洱茶是修身养性的东西，我这一路与云南普洱茶的不解之缘，也让我自己慢慢沉淀下来，被云南普洱茶修炼，让我静心养闲。
云南普洱茶是能喝的古董
陈露云在昆明的“古云海”茶庄低调而精致，她20多年前就曾在云南省茶叶进出口公司当任办公室副主任，从80年代起便多次代表云南率团到国内外进行茶文化交流，虽然资历优越，但陈露云一直以一个爱茶人的心态来面对普洱茶，“我是一个被云南普洱茶修炼了的茶人。”
从事云南普洱茶行业这么多年，陈露云经历了一路云南普洱茶的发展：云南普洱茶之前一直是“墙内栽花墙外香”的情况，70年代时候云南的云南普洱茶出口只有四分之一，90年代初开始，云南普洱茶开始从台湾流行起来。1989年，陈露云参加第一届茶文化研讨会，受台湾和福建茶艺文化的影响，才确定把国内茶文化定名为“茶艺”，开始了国内茶业行业的正规发展路程，1990年陈露云受邀去日本交流茶文化，大陆的茶艺文化才迈出了走向国际的第一步。
说起云南普洱茶一路涨价的原因，陈露云分析道，“云南普洱茶阴阳相济，是一个雅嗜，之前韩国的和尚把喝茶当作功课，当时他们喝的是绿茶，但时间长了后，发现绿茶伤身伤胃，于是改喝云南普洱茶，喝了一段时间后，发现云南普洱茶修身补气，在和尚修行的时候给予了灵性的辅助，于是从香港、台湾、广州开始，云南普洱茶逐渐开始受欢迎，价格也就自然高了。”
在喝云南普洱茶熟茶，藏云南普洱茶新茶的理论上，陈露云非常同意邓时海教授的观点。“现在做出来的茶80%被留存下来，这样的行为不符合商业流通的原则。如果80%的云南普洱茶被喝掉被消费掉，那样的云南普洱茶价格市场才会稳定。换句话说，就是要用云南普洱茶熟茶去做普及工作。所以做茶应该先喝老茶，认同老茶、了解老茶、喜欢老茶后，再去做新茶，这样才会对新茶有共识，收藏以后才会有信心。”
任何文化都是一个金字塔结构，底层是技术和功能，中间艺术，顶尖层是思想、道，就是人们常说的技、艺、道。这些年来云南普洱茶用艺术的发展来牵动技术的进步，让喝茶人在喝茶时感受到茶之外的东西，也只有云南普洱茶才有如此丰富的理性和感性的内涵。
人物五·刘志林
刘志林
刘志林，四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司产品经理
◆一定要把快销品的营销方式引入传统茶叶营销。
◆“商品”之所以叫“商品”，首先要有标准，要满足消费者“量”上的需求。过分强调无法商品化的传播，在我理解就是炒作。
◆货币贬值、经营水准提高、产量的变化，都影响了茶叶价格。这是经济背景引发的大趋势，房价菜价皆是如此。
◆很多人不愿意承认，其实在中国的消费品中，本身价格就是构成价值的很重要一个部分。
◆我觉得我们可以尝试运作茶叶奢侈品品牌。创出中国人自己的奢侈品品牌，闯出一条高端茶叶不一样的模式。
绵绵如新绒，润物细无声
“绿茶茶型很美，像在杯中舞蹈，不单是味觉，更是视觉的享受。”刘志林举着剔透的玻璃杯这样说。聊到禅宗，刘志林兴趣盎然地提到竹叶青的“平常心”，说“禅宗是中国道家版的佛教”。在竹叶青的8年中，他渐渐开始用心去感受茶韵，不仅用眼、口去喝茶，更是用心喝茶。
8年前的刘志林是做快速消费品的。快销品的从业经验让他在茶业营销中保持了独特的视角和运营方式。关于茶业的发展，刘志林这样分析市场：“茶叶市场其实是很“碎片化”的市场，本身就几百亿的市场容量，却被几千家甚至上万家企业很细的分割了。而康师傅方便面则可能占到方便面市场百分之五十的份额。就算中国茶业内销最大的天福茗茶，十多个亿的市场份额，其实也只占总额的2%—3%。究其原因，中国茶叶市场被极度细分。每个区域都有每个区域的名茶，到杭州一定会提到龙井，到福建一定会提到铁观音，到云南一定提到云南普洱茶。茶企都被地方性的名牌区分开了，加上消费者也有多年甚至很多代的消费观念。你想让杭州人不喝龙井喝云南普洱茶，这个很困难。“
市场细分是每个茶企都无法回避的困难。拿竹叶青举例，竹叶青在四川有着很深厚的消费基础，很多机关团体都会将竹叶青作为四川的名片。而一旦离开四川，在北京、上海等地，就要面临消费者消费习惯的问题。要向当地名茶几百年的消费基础挑战，无疑不是一件容易的事。不难想象，北京的张一元若要在广州开门店，也是要经过一番恶斗的。
当然也有成功案例。著名的天福模式，是茶企能够推向全国化的有效模式。天福在全国有1400多家店，通过渠道品牌的形式，整合各地的名优茶。而要扩充渠道，就必须要自建渠道。比如快销品中的方便面，可以借助某个商场，某个专卖店扩充渠道。而茶叶的特殊性在于，其渠道商本身就是和生产商是一体的，具有相当强的排他性。如果渠道体系必须自建，则资金的需求量会非常大。刘志林说：在北京，有天福这样全国性的品牌，有张一元、吴裕泰这样区域的渠道品牌，在他们已经占位成功的情况下我们去抢位，相对就很有难度。
“立顿也是一个很好的研究范本。茶叶要走出去，一定要强调品牌化、标准化。什么叫龙井？有标准吗？什么叫铁观音？答案多都太宽泛。中国的茶企其实一直在透支品类资产。”刘志林惋惜地说。
金华火腿曾经出过一个质量事故，结果整个金华火腿这个品类销售影响至少五六年。四川也出过一次碧螺春色素的质量事故，几年之内，整个四川的碧螺春都无法销售。品类销售的意思是：你可以销售，我也可以销售，一出问题，我们就得一起担后果。毕竟每个人每个企业的质量标准和道德标准都不一样，所以最后把品类做崩盘的可能性很大，风险很高。
五年以前有一种近乎刻薄的笑谈：茶叶是中国最有文化内涵的品类之一，但是由一帮最没文化的人在运作。这几年，大资本的进入带来了很多行业外的经验，竞争水准提高很快，也涌现了很有希望的大企业。最值得期待的是互联网的发展。互联网对茶叶的渠道创新一定会带来很好的机遇。尽管目前还没有成熟的互联网品牌出现，但是有企业不断在尝试。 | 
