谈谈中国云南普洱茶的养生与品饮鉴赏
——岭南大讲坛·艺术论坛第七十七期
主讲人：谭清华（广东电视台时尚频道《茶天下》栏目高级顾问、总策划）
主持人：陈杰珍（副研究员）
时间：2009年5月9日 地点：越秀区图书馆四楼报告厅
主办单位：中共广东省委宣传部、广东省社会科学界联合会
承办单位：羊城晚报社、广州市越秀区图书馆
协办单位：广州市越秀区委宣传部
【主持人】各位听众朋友，岭南大讲坛·艺术论坛现在开始。今天，我们请来了广东电视台《茶天下》栏目的高级顾问--谭清华老师给大家讲一讲云南普洱茶的养生与鉴赏。下面掌声有请谭老师。
【谭清华】各位艺术的爱好者们，各位爱好品茶的朋友们，大家好！今天有幸借岭南大讲坛这个机会，将个人品茶的一些经验与大家分享。岭南大讲坛是一个艺术的殿堂，有人就说茶能够上艺术的殿堂吗？大家不要忘记了，我们艺术是来源于生活，是生活的一种提炼。在很多文人墨客他们的琴棋书画后面还有一个诗、酒、茶，最后还是提到了茶，即：琴、棋、书、画、诗、酒、茶。它也是我们生活中不可缺少的一部分，在寻常的百姓家里还有：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，也有茶在里面。今天我所讲的内容是以云南普洱茶为主，浅谈云南普洱茶的养生和品鉴。
前言：“茶”的历史——从吃茶到饮品
首先想跟大家讲一下茶的历史。根据唐代《陆羽茶经》：“茶之为饮，发乎神农”；其实神农时茶不叫茶，叫“荼”，也不是饮而是吃，当时是吃茶不是饮茶、喝茶。这里有一个美丽的传说，神农，大家也叫他炎帝，在长江流域一带，北方黄河流域一带是黄帝部落，炎帝神农看到民间的疾苦，他很想在草药里找出药性，能够治疗百姓的疾病，在这样的情况下他不惜以身试药，尝尽天下的草药。草药有的对人体非常好，但有的也是有毒的，他身中多种毒性走路也很艰难，当他走到一棵树下坐下歇息时，一股清风吹过来，伴随着一些树叶的香气，他精神为之一振，他心里想可能这棵树会对我解除身体里的毒性有所帮助，于是他起身摘下一些树叶吃，一会儿身体就感觉好多了，于是他想到这棵树能够解毒，他又摘了一些叶子回去，连续吃了几天，身上的毒性就逐渐被解除了，这就是《神农本草经》里记载的，“神农尝百草，日遇七十二毒，得“荼”而解之。”
到了周朝，茶已经成为一种药品，也成为百姓不可缺少的很珍贵的东西，大家平时治病也使用它，祭祀的时候也用它来供奉祖先。到了唐代以前，茶已经变成了一种饮品了，唐代很多文人墨客喜欢煮茶论道、吟诗，在这个时候陆羽写下了一部全世界最早的关于茶的巨著，基本上将我们今天所喝的茶叶都写到了，但是唯独就没有写普洱茶，这是与当时的历史条件有关系。唐代的时候在云南是南诏国，唐朝与南诏国的关系时好时坏，陆羽二十几岁之后就一直遍游名山写这本茶经，但是确确实实当时南诏国与唐朝不和，所以他没有机会去到云南。到了南诏国与唐朝修好的时候，陆羽已经六十多岁了，这可能是他一生的遗憾。唐朝之后喝茶、品茶的历史逐渐走向辉煌，特别是现在经济水平提高，我看没有哪一个人一生中没有喝过茶的。
一、云南普洱茶的历史
我这里主要还是想讲一下云南普洱茶的历史。云南普洱茶根据记载已经有3300年了，最早时是布朗族、佤族、德昂族的祖先，叫古濮人、越人，他们以前是以打猎为生的，吃肉为主，但是他们也会食用一些野菜来调整肠胃。在采摘野菜来吃的时候，一些茶果掉在地上长出嫩苗，他们也当做野菜采回去吃，这些野菜虽然吃起来有一点苦，但是吃后肠胃舒畅，精神非常好，久而久之他们就注意到这个东西。他们当时管这种东西叫做“腊”，其实现在傣语里这就是“茶”的意思。由于当时的医疗条件并不好，由肠胃而引起的疾病如果不治疗的话对身体的影响很大，现在发现了这个茶，首先可以调整好肠胃，精神调整好，按照中医的说法茶是可以直接入五脏的，他们得到了茶这种东西身体健康就变得好了很多，所以当时他们说茶能够解毒、茶能够治病。到了汉朝就已经有了真正的文字记载，最早我们追溯到有文字记载的汉朝，我们说云南普洱茶是：始于汉、兴于唐、盛于清。大唐文成公主进藏，带的礼品里其中有一样礼物就是茶，以前西藏没有蔬菜、没有植物养分，而到了唐朝他们才认识到茶，将茶煮好和马奶、酥油混合在一起，成为了酥油茶，植物养分主要就是通过酥油茶摄取的。
为什么茶对西藏这么重要呢？如果大家去过西藏都知道，到目前为止西藏还是有钱的人吃菜、没有钱的人吃肉、要饭的人吃鱼。藏语里还有一句话：“加梭热、加霞热、加察热”，意思就是说“茶是血、茶是肉、茶是生命”。在清朝还有一些记载，“青稞之毒、牛羊之腻，非普洱茶不能解之”。所以云南普洱茶在唐代被输入到西藏，也是以保健功能为主，形成了茶马古道，他们翻雪山、过金沙江到丽江，一直走到南面，也就是现在的普洱市、西双版纳这里。
到了宋代，宋金开战急需战马，当时云南这个地方已经改朝换代为大理国了，大理国为了将战马输送到宋朝和金人打仗，于是云南普洱茶通过茶马古道运往西藏换取战马，然后将战马运到宋朝，再换回绸缎和金银财宝回到大理国。在当时茶是能够换战马的，这就是茶马古道以茶易马的历史。云南普洱茶由于对西藏这么重要，也成为后来历代君王控制西藏的一个手段，每年多少担茶叶，以此进行管理和控制西藏。
到了清代，我们说这是云南普洱茶一个最鼎盛的时期，云南普洱茶在清朝是辉煌了250年的历史，一直到清末民初贡茶才停止。清代开疆扩土，一大片辽阔的版图，当时云南的进贡茶叶，皇上打开版图一看，“哇，这么边远的子民进贡上来的，拿来给朕尝一下”。当他尝到云南普洱茶时，有一种刚烈之气，而且很清香。尝了之后怎么整个身体舒服了，其实也是肠胃舒服了，大家应该明白一点，清朝是满人统治天下，满人是关外民族，游猎吃肉为主，等到进关之后得到了天下，养尊处优、大鱼大肉，身体受不了，所以云南普洱茶在清朝是先在皇宫里喝的，形成了冬饮普洱茶，夏喝龙井茶的习惯。我们清朝最鼎盛的时期就是乾隆盛世，乾隆说“国不可一日无君、君不能一日无茶，一日无茶则腻，三日无茶则病”。
清朝的云南普洱茶以六大茶山最有名了，这是云南普洱府管辖的。当时六大茶山做茶的人比现代六大茶山的人还多，现在无非是四五万人在山上，当时是十几万人在六大茶山里做茶。茶对于中国来说，可以称之为“国饮”，它也是传播于西方很重要的中国文化，哥德堡号中也有一罐几百年的云南普洱茶，这是属于海上丝绸之路。还有陆上丝绸之路，这是向西方传播文化的一个途径。当时向西方传播无非是三样东西：陶瓷、绸缎、茶叶。俄国托尔斯泰写《战争与和平》不是喝着咖啡写的，而是喝着中国云南普洱茶写的，当时俄国已经跟中国有贸易，俄国也盛行喝中国的茶。乾隆皇帝在避暑山庄曾经三次赠送物品给外国使节，其中就有中国云南普洱茶，还有中国云南普洱茶膏。
到了清代以后，云南普洱茶日渐衰落，我前段时间去北京，虽然云南普洱茶在北京鼎盛了几百年，但是现在的北京人很少喝云南普洱茶。本来应该是北京人比我们广东人懂云南普洱茶啊，因为云南普洱茶是在北京先喝起来的。到了清代之后，马帮送贡茶进京几次被土匪劫掉了，后来就中断了贡茶。再还有就是战乱，首先就是把内陆运茶的通道堵死了，他们就想办法通过缅甸、通过越南将茶叶运送到东南亚，到最后东南亚也开战了，两边都运不出去，他们拿着茶叶不能当饭吃啊，就很可惜了，砍茶种粮，这是古茶树有很多被砍掉的原因。一直到了解放后，我们的经济还没有发展起来，我们的三餐还不饱，在这样的情况下很多人没有想到喝茶，只有到了经济发展起来，八十年代后期，我们才想到了去喝茶，想到茶的文化。如果有我这个年纪以上的人，可能就会知道以前经济不好的时候，我们每一顿没有一两片肉，全部都是两三碟青菜，那时的植物养分已经够了，不用茶也可以，而且没有钱购买茶。广东人还好，一般家里还有一二两的茶叶招待朋友，而现在我们在饭店请朋友吃饭的时候，有多少碟肉、多少碟青菜呢？最多是一到二碟青菜，我们吃的肉太多，而植物养分摄取的太少，恰恰喝茶能够弥补这一点，因为我们的茶通常是一芽两叶，是植物养分的所在。
二、茶的保健与养生
大部分的茶都是有保健作用，特别是云南普洱茶，因为云南普洱茶的历史整个都是保健的历史，包括发现茶的时候它是被当做药来使用的，在西藏的边销茶也是解青稞之毒、牛羊之腻。到了清代，茶在清朝的盛行也是因为茶的保健作用。当然我们要排除不合卫生标准、农药残留量超标的茶，我最早彻底转为喝云南普洱茶，是因为看到一些茶的农药残留量超了十倍、二十倍，甚至是一百倍。我喝茶是保健的，怎么能喝这种茶呢？如果是对身体有害的，我宁愿换一种茶。我最后认定了云南普洱茶，首先就是它的自然与生态，我每年都要去很多次云南，特别是去到西双版纳。这里有1800年的野生古茶树，是大自然留给我们的。这里有一棵是栽培性的古茶树，是茶王树，已经有800多年了。一个是大自然留给我们的，一个是祖先留给我们的纯生态的东西，进入西双版纳基本上就几乎没有工业了，最大的污染就是汽车的尾气。以这个山（南糯山）为例，最近有公路了，我们在公路边就上山了，但是山上根本就没有污染，只有少部分的农家的一些柴火烟火而已，我很赞赏当地的生态和自然环境。我跟朋友说没有去过云南不知道什么是山，山连着山、山捱着山，山脚都已经有1000多米的海拔，没有去到那里就不知道什么是生态，特别是一些古树乔木茶，确实根本不需要打农药、根本不需要施肥，是纯生态的茶。当然这些不包括茶园茶，确实茶园茶有施肥打药的行为。
对于云南普洱茶的保健方面，我不是医生也不是保健专家，这里请大家看一段录像（播放录像）。大家看到了它的保健功能，现在我就想说一下我们身边喝云南普洱茶的人，究竟在这些方面有什么样的功效呢？我说一下自己身边的一些朋友的情况，首先就是降三脂了。在三脂不算太高的情况下，基本上喝一年就平下来了。所以很多中医在没有办法的时候，就让你喝云南普洱茶。在云南的一家医院将两个三脂高的人，一个是吃降三脂的药品，一个是喝云南普洱茶，三个月之后做检验，喝云南普洱茶人的三脂降幅居然比吃药的人速度还要快、还要明显。由于我们血管里的三脂堵在血管里，会影响到我们的血压，而一些人喝茶之后会感觉到血压低了，是因为你的血管通了，三脂降低下来，茶连牛羊肉类的毒性可以解，所以降三脂的功效是不用质疑的。三脂降低下来，血管通了，血管的弹性加大了，由于这个原因造成的高血压的症状也会消失。而且如果三脂太高的话，整个血管不通畅，心脏的负荷很重，容易得心血管病。按照各大医疗机构的研究，喝云南普洱茶的人得心脏病是平常人的1/3。我有一个同学，他看起来很瘦，但是三脂高，他就喜欢上喝云南普洱茶了，恰恰他的爱人最反对他喝云南普洱茶了，他不敢拿回家喝，买了都是放在办公室里。但是他喝了一年多，三脂平下来以后，给他夫人看，他夫人就高兴了，你可以喝云南普洱茶了，把办公室的那些茶叶拿回来吧，这是我同学身上发生的一个很真实的例子。
去年我去见了一个做电信的老板，几年前他由于应酬太多，很胖，三脂高，还有脂肪肝，他原来是部队转业的，后来见到他的一个老处长，跟着老处长喝云南普洱茶，足足喝了两年，把三脂降了下来，把脂肪肝也降下来了，非常相信云南普洱茶。当时正好是07年炒的最热时，他买入了300万元钱的云南普洱茶，他相信买云南普洱茶这不是坏事，但是在炒作最高峰时把云南普洱茶买下来，可能那个茶叶的价值只有1/3左右，这是云南普洱茶的炒作造成的。
但是养生不仅仅是保健，我们城里人亚健康状态需要养生的方法来解决，养生其实包含两个意义，一个是身体的保健，还有一个是精神和心灵方面的舒缓，如果当你爱上喝茶时，而且这个茶确实有保健作用时，你可以予保健于饮品中。我们喝茶最高境界可以上升到茶道，我觉得喝茶有三个境界，一个是饮，就是喝了，饮茶、喝茶，二是品，第三就是悟了。饮、品、悟这三个境界，饮是最简单的，因为我们口干、口渴，我们就要喝茶、喝水、喝饮料，这些都是为了解渴，这是最基础的。但是当我喜欢上了这个茶，我就会达到想品的境界，我会自己去挑选一个喜欢的茶，或者是去一个茶艺馆，听着一首很悠扬、很愉快的音乐，比如说古筝、葫芦丝，《月光下的凤尾竹》，那时喝上一套自己喜欢的云南普洱茶，那时我们的心情会平和下来，我们得到很宁静的休息，我们的心情很愉快，久而久之我们的真性情会流露出来，这就是：和、静、怡、真的境界。
很多人就会问了怎么我喝茶没有这样的感觉呢？首先就是我们有没有真正把心静下来，有人就说我很忙没有时间喝茶，其实身体就是忙和精神压力弄垮的，按照医学的检测，我们在工作节奏比较快的时候心跳会加速、血压会增高，肾上腺素的分泌会增多，但是如果你喜欢喝茶，很愉快、很平静的喝茶一个小时之后，你再去检查一下，保证你的心跳降到正常水平以下，你的血压也会降下来，肾上腺素的分泌也会降下去，这就是我们养生在精神上所达到的一种境界。我觉得喝云南普洱茶最容易悟，一般的茶香气夺人，我们喝铁观音很香啊，但是它的底蕴不算太深，当然这是我个人的认为。云南普洱茶是来自自然，当然其他茶也来自自然，但是有一个不同点，它是经过人工或者自然陈化，越陈越香，这是大自然给予它的一种力量，当我们喝到一个二三十年的云南普洱茶时，那种醇滑甘甜的感觉，我相信大家都会有一点感叹，就是我二十岁认识云南普洱茶，我开始存，存了三十年到我五十岁时才能够喝上这样的茶，这样我们会不会感叹自己的人生呢？我们会不会因为一些小利而去争夺，我们的心情就可以平静下来，你能够悟到这些的话，可能你就会达到真性情的表露。我们三五茶友有时一起品茶，我们都是很愉快的聊天、交谈、品茶，只有这样才能达到一种养生的效果，才能达到中国茶文化的艺术境界。
三、云南普洱茶的市场分析
当云南普洱茶有保健作用，我们又喜欢品饮了，可能我们就会在市场上购买，这就需要我们对市场有一种认知。所以我第三点想讲的就是云南普洱茶的市场分析。所有人都知道云南普洱茶在07年炒作的疯狂，云南普洱茶一年有几千吨的产量，06、07年有六万吨、八万吨，乃至有人说可能达到了10万吨。其实过去云南普洱茶70%以上都是卖到广东来的，广东的茶叶出口量是全国第一位，1955年广东省茶叶进出口公司成立，广东的茶叶出口一直是全国的第一，广东人喝茶是最普及的。云南普洱茶来到广东有一部分出口了，有一部分我们用来品饮了，还有一部分是给我们收藏了。现在我认识的有上百万存茶、上千万存茶、上亿存茶的人也不少，特别是东莞一带。70%的云南普洱茶是销往了广东，但是，是不是所有云南普洱茶的质量都一流呢？它的卫生条件都达标了呢？它的工艺水平都达到了呢？大家也都知道，任何产品都不能百分之百，那么就需要我们提高品饮水平去鉴别它，它值不值这个价钱。
我的概括是07年之前的状况就是乱做、乱卖、乱喝，因为这几年很多人拿来给我品、给我试的，但是大部分的茶都不行，主要的是物非所值，这跟广州市的市场情况有很大关系，一个是茶叶方面我们的鉴别经验，冒牌我们会不会看，这些茶打着一些有名商号的牌子，现在最流行的还是虚报年份，一会儿我们可以冲两个茶给大家看一下。一个是05年湿仓的，一个是99年干仓的，大家可以看一下有什么样的区别。虚报年份很多是人为的加温加湿，使它快速的陈化，达到了表面看上去的陈化效果。还有一种是以次充好，比如说以一般的茶充名山茶、以省外茶充云南普洱茶。我上过班章山，那里有4490亩古茶树，真正最好的茶大概有八到十吨，连同乔木茶大概有40吨。但是在广东可能超过五六百吨的班章茶。有一次我从云南运来一些茶桌，我就过去提货，去到一家运输公司，居然一车十几吨的班章王啊，过了几天有朋友拿了一饼班章王给我品，我说这个不用品了，你多少钱买的，他说25块钱，我说07年班章茶原料是1200到1600每公斤，这还是毛茶，没有加工的，你25块钱357克可以买到吗？不用品了吧！
到了08年老班章茶600块钱一公斤了。今年呢？也要500元到800多元一公斤，到了泼水节春茶出来，茶叶最多的时候，价格又上去了，因为很多游客去到那里都慕名班章，去到班章山，他们购买五斤、一斤，虽然贵一点没有关系，600元便宜，800元还是便宜，1300元感觉还便宜。为什么呢？在茶农手上收的毛茶，工厂还要回去挑选、加工、压饼，还有运输费用、批发商、零售商的费用等，去到一般的消费者手上已经是上千块钱一公斤，也就是差不多400、500每饼茶。在班章山买的价格太便宜了，使得茶商都傻眼了，这个价格没有办法收了。在茶方面我们要认识，特别是现在，年份方面这是一个最大的误区。
我现在将泡好的两种茶展示给大家看一下（现场展示）。大家可以看到这个汤色清澈一些，带有一点深栗色。而这一种茶的汤色没有那么透亮，比那个要红。这两个茶一个是05年经过轻度湿仓的茶，一个是99年纯干仓的茶。那么我们在购买茶叶时怎么分辨呢？在三四个月前有一个朋友带了一个茶友过来喝茶，我就把这两种茶开给他喝，他居然说前年我喝到一万多块钱的茶就是这样子的。我跟他说这一种是有轻微湿仓，但是如果在市面上有卖的话，顶多不超过300块钱。他就觉得这个还优于那个，我说如果你会喝的话，在外面2500块钱能买到，因为他有百分之六七十的班章茶在里面。易武茶大概有60吨左右，但是在广州可能超过了600吨。我为了正确品饮，在易武山跑了17个寨，每一个寨茶叶的口感怎么样，古树茶、乔木茶、台地茶等等。班章是云南普洱茶王，易武是茶后，由于这么有名更具有炒作的空间，易武茶是山高水优、回甘绵长，有些茶就打易武茶，但是价格相差太远了，可能一个是五块到十块钱一饼的茶，一个是二百块钱的茶，成本相差这么厉害的。
这是以次充好的例子，我看上去又气、又矛盾、又无奈。去云南旅游的一个朋友，云南五天游回来之后在上飞机之前被带他去一个旅游购物的地方，我说我要投诉他，这样是不行的。都是说研究生来介绍茶，当时说这个云南普洱茶生茶有七年了，而且卖的不贵，280块钱。当时随团的人都很高兴，每人都抱着一桶茶回来了。回来就给我看，我说这个茶应该是老师教学生时，用一些最便宜的黄叶来学发酵，发到半生不熟，学压饼也不会，压到这么厚，不要说给钱，送给我我都不要。我就头疼了，不行啊，现在的教育德才兼备，首先是德，我们不能没有出学校就学会骗人了。那张收据我还保留着，如果当时是我去的话，我也不敢吭声，否则可能门口都出不了，那里敢吭声呢，这就是以次充好的例子，泡好了可能你连一杯都喝不下去。
在云南普洱茶方面有这么多的问题，我们要提高警惕。还有一点，市场原来卖茶的人，你们知道吗，我们以前在市面上很少有云南普洱茶卖，大部分是铁观音、绿茶等这一类，这些朋友大部分是潮汕人，或者有一些是安溪人，由于大批的会喝铁观音的人影响之下，所以在广州买铁观音是没有问题的，大家都会喝。那个时候他们很少卖云南普洱茶，因为云南普洱茶的利润很低，卖一饼茶赚不了一两块钱，铁观音等茶叶的利润略微高一点。到了云南普洱茶的兴起，我们的品饮水平跟不上，才造成了云南普洱茶的市场比较混乱，现在出现了两个问题，一个是老板懂喝铁观音等茶叶，但是懂不懂喝云南普洱茶呢？如果品饮经验还欠缺的情况下，入货的茶饼就有欠缺了，还有一个是利益的趋势，一个真真实实年份、真真实实质量的茶饼赚不了多少，大部分的茶商虽然说打了一倍的利润，但是你不要认为很高，因为茶的营业额很少，而且一系列的品茶服务，有时候一天卖不了一斤茶。在这样的情况下，不满足于赚1倍、1.5倍的利润，湿仓的普洱茶，可以把它说成10年、15年的茶叶呢？最厉害的，我去到一家很有名、很漂亮的店里，晚上八点钟去的，我先喝他4000块钱的普洱茶，一直喝到他一万块钱的普洱茶，都是当年的新茶，而且还是熟茶，最后我要他开了一个3000块钱的茶叶来喝，服务员就跟我说了这个茶已经有15年了，我不吭声，在泡开之后店长过来跟我说有30年了，我忍不住我说这个茶叶一年都没有。为什么呢？第一这个熟茶的堆味还没有走，第二汤水还没有转清，第三它的口感醇滑度还没有出来，他们无话可说，如果他们不说30年我都算了，我都不吭声了。也给我打了价，这个茶零售价是120到150块钱左右。
我认为我们要提高品饮水平，这才是重中之重，你让工商局去，怎么要求他们，要求不了啊，这个茶的品质内涵你也要求不了，那么还是我们要提高品饮水平，懂得什么茶值多少钱，自然那些不好的茶就没有市场，或者不好的茶回归到不好的价格上去。在07年那是我心中最震撼的一次，我去到云南，我的表妹夫知道我喜欢喝云南普洱茶，他的一个朋友有一饼马来西亚拿回的20多年的生普，他还去求人家拿了一泡给我喝，他说这饼茶3万块钱。我泡了之后告诉他，你的朋友给人家骗了29700块钱以上，这饼茶最多300块钱，这不是一个生茶，而是一个熟茶，也是3年不到的熟茶。
07年的炒作是史无前例的，在全世界什么都厉害不过普洱茶，以这一种7542茶为例，75是指75年的配方，4是指4级茶，2是勐海茶厂的代号，这是一个勐海茶厂拳头的产品。当时出厂价一件84片，大概是二千多块钱，但是在3个月内炒到了24000到25000块钱，八到十倍了。然后到了5月份就开始跳水了，我就想我们的股市什么时候可以炒到八到十倍呢，三千点能不能变三万点，我们的楼市能不能三个月由八千块钱一平米变成八万块钱一平米呢？云南普洱茶这样的炒作可能是创造了神话，在一次论坛我就说到云南普洱茶是用来喝的而不是用来炒的。
还有一些人还是所谓的专家，对媒体说云南普洱茶现在还有很大的空间，因为铁观音卖到二千多块钱一斤，而云南普洱茶的新茶收购远远还没有达到。我说这个专家你说他懂茶吗，他确实又在做茶，你说他不懂茶吗确实也不懂茶，为什么呢？你不能以云南普洱茶的新茶来比铁观音能够喝的茶，当然云南普洱茶的新茶也能够喝，但是云南普洱茶的价值是体现在越陈越香，这样价值才会越来越高，你应该用一个最好的茶陈放了十年之后，这个价格跟铁观音最好的去比较，那就差不多了。十年前的老班章，现在一饼卖到三千块钱，而它非常好喝，是茶王，跟三千块钱的铁观音比，这样才有可比性。如果当年的茶就三块钱，茶品不好的话，再放十年，谁会放啊？没有人会放十年。中央台08年一些节目也提到了云南普洱茶，但是大部分我的感觉是一些学者在探讨为主，不是懂云南普洱茶的人。我认为云南普洱茶的出厂是完成工艺的30%，但是在论坛上很多人就说一个产品出厂之后就应该到终端销售，而云南普洱茶就不是这样的一个商品，它将藏家和炒家全部归类到炒家那里去了，其实这里是有藏家和炒家之分。一个熟茶至少经过三年，汤色开始变清、变明亮，口感开始转滑，所以我说一个熟茶要三到五年才开始好喝，一个生茶能够喝的至少是六年，八到十年喝下去还可以，十五年以上那是一种享受，到了二三十年那是极品。
大量自然陈化完成，还在储存的时候，如果茶叶在出厂前价格已经抬得那么高了，有没有人去储存它呢？我相信储存的人会很少。首先一点就是农民有房子，但是没有这样的意识存茶，城里人懂得保健和品饮，也有陈茶的兴趣，恰恰是没有地方放了。在这样的情况下存茶必须有商业价值，才能达到存茶的目的。工厂将茶生产出来，当年用钱购买春茶、秋茶，半年甚至三个月就可以周转过来，而存茶的人一笔资金可能两年、三年，乃至十年压在那里，那么他就要打一个算盘了，比如说17.5%的年回报率认为可以做了，因为现在手上几千万、上亿存茶的人都是真金白银拿出现金的，这样就必须要有利润的空间，才形成了有人藏茶这样的一个环节。我喜欢喝你这个年份的茶，我自己没有的话，我就可以出多一点钱购买，而不是购买一个造假的茶。在报纸上曾经有过一个报道，在肇庆一个防空洞，他那里的湿仓一次进仓就可以是几千吨，一般是三个月到半年就可以出仓，退仓一年到两年拿出来卖就有几倍的利润了。
本贴已被 作者 于 2009年08月08日 23时38分23秒 编辑过 | 
还没呢 
德鲁伊
谈谈中国云南普洱茶的养生与品饮鉴赏（一）
2009-08-08 23:36
