云南普洱茶信息|普洱茶信息网|云南普洱茶-欢迎您! 今天是: 用户中心 发布信息 用户注册 收藏本站
网站首页 普洱茶产区 普洱茶新闻 普洱茶厂商 茶技培训 普洱茶文化 茶与健康 普洱茶经典 普洱茶具 普洱茶知识
市场信息 普洱茶企业 普洱茶图片 普洱茶茶城 普洱茶艺 普洱茶视频 在线音频 普洱茶问答 茶人博客 普洱茶论坛
当前位置:网站首页普洱茶知识 →  普洱茶市场前景 → 知识浏览:云南普洱茶对绿茶的路径依赖
云南普洱茶对绿茶的路径依赖
作者:佚名 来源:本站整理 点击数:4702 更新时间:2011-04-01【字体:
 
云南普洱茶对绿茶的路径依赖
 
 
 
    茶叶行家流行说,“茶叶喝到老,茶名记不了”,这绝对不是一句谦虚的话,而是真实道出了中国茶叶的现状,名录实在太多了,没办法去记住那么多茶名。
 
    每个时代流行的茶也不一样,唐代是诸暨茶,宋代是建溪茶,明代是松萝茶,清代是龙井茶,现代时下是云南普洱茶,以后会流行什么茶,谁也不知道。
 
    风水轮流转,明天到我家。
 
    中国茶叶有那么多的制法、称呼与名目,就是每个月转一次,甚至每天转一次,也需要转他个几年呢,老祖宗留下的遗产很多,现在又是一个热衷搞发明创造的年代,反正足够的原料摆在那里,爱怎么搞就怎么搞。
 
    但不管怎么说,绿茶都是一切茶的母体。
 
    我们今天所熟知的茶叶划分,不管是叫绿茶、红茶还是青茶、黄茶、白茶、黑茶,或者管茶为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶、后发酵茶,所谓的茶六大类,四大发酵都是为了与绿茶做出区别,这一切都是建立在对绿茶的认识基础之上。
 
    你相信么?中国茶史有几千年,可是在明代以前,我们所看到、听到的茶都是绿茶
 
    在唐代,倘若一个人在花下喝茶,会被当作一件极为煞风景的俗事,要被那些文人士大夫笑掉大牙,可是到了明代,在茶里加点花花草草就变得很流行,花茶就是这么发展起来的。
 
    明代是一个物质社会高度发展的年代,除了花茶(还是绿茶的一种花样喝法而已),黄茶、黑茶、白茶、青茶也在陆续被那些手艺很歪的工匠不小心地研制出来,他们在制作绿茶的过程中,总是采用不正当不及时的加工方法、顶着不善制法的恶名被炒鱿鱼之后,也许要过很多年才缓过神来正视自己的伟大创造。
 
    冒犯绿茶,就是冒犯传统。然而,现实又是极为矛盾的。
 
    宋代流行的白茶,与今天所谓的白茶完全不同,其实可以理解为茶的变种。因为皇家的推崇,而名扬天下,可是普通人根本无法得见。现代白茶还是从绿茶三色细芽、银丝水芽发展演变而来,在明代就有田艺蘅专门讲述白茶的制作过程。今天一些商家所谓考察确认某地为宋代所谓白茶,有商业因素,当不得真。白茶是最接近绿茶的一种,所以对白茶的批评是最少的。
 
    其他茶类可就没那么幸运。
 
    黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一塌糊涂,他斩钉截铁地说,这帮庸才做废了的绿茶,是下等人的食物,算不上饮品。现在很难遇到喝黄茶的人了,就连湖南、安徽这些黄茶主产地,也很难看到有人喝黄茶,他们最终还是选择了绿茶这个传统
 
    嘉靖年间的御史陈讲疏说,湖南安化的黑茶,只是销边地区换马的物资,算不得好茶,最多也是中二品而已。黑茶当时不过是废品黄茶的替代品,黑取代黄,动摇不了绿,黑黄都是主流消费群不要之后,打发给那些想喝茶又没银子的人打打牙祭。当时有一种骇人的观点说,黑黄茶都是用来漱口的,之后才是用绿茶来品饮。
 
    红茶是日晒代替炒青后出现的,首先显身在福建崇安的小作坊里,满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求,安徽人余干臣从福建罢官回安徽老家,把红茶的制作工艺带回了祁门,研发出了对后世影响巨大的祁门红茶。但习惯了绿茶口味的国人对红茶始终热爱不起来,一阵流行风过后,他们还是各自端了绿茶杯。
 
    意外的却是,红茶在英国流行起来,就是这些连红茶与绿茶是否长在同一棵树上都打着问号的老外,在向大清帝国学技术不成的情况下,自己钻研出了一套红茶制作体系,之后返销中国,拉动了中国一些热衷英伦风潮的消费群体,充满诡异的是,这个群体浑然不知,中国也产红茶。
 
    国际玩笑开大了,直接的结果就是红茶在中国还是小部分群体的小资饮品。
 
    著名茶人邹家驹先生感叹说,滇红是多好的茶啊,可是你在滇红的产区,甚至是滇红茶厂,都见不到喝滇红的人,红茶的故乡人被子里全是绿绿的色彩。红茶在中国发展不起来,是因为自己都不消费。这反证了绿茶母体的强大力量,丝毫不允许自己的旁枝有蔓延之势。
 
    绿茶系统有着惊人的自我修正能力,那些错误增加了茶叶家族的榜单,看起来很美,色谱绚丽多姿,可是国人却没有因为选择多而变得丰富,反而导致更多人更加捍卫绿的传统,对其他色彩充满敌意。长期的绿色生活,压迫着其他色系的茶类,衍生产品不得不回归、妥协,所以,他们套用着绿茶系统里制定的标准、用着千百年来不变的茶具,沿袭一样的动作,说着重复的话语,小心翼翼解说道,你现在喝的他色系茶,其实与绿茶相差不远。
 
    绿茶爱好者发现,绿茶性凉,喝多了对身体不好,尤其晚上,对睡眠有破坏。唐代那些高僧大隐因为不想睡去,积极推广绿茶。现代人想睡而不得,只能暂时放弃绿茶,那就来点云南普洱茶吧。养胃,不影响睡眠。同样的一棵树,加工方法不一样,导致了不同的功效,多神奇的植物。我们当然不会忘记,就像红茶热由英国带领而风靡世界的,云南普洱茶也是被英国化很久的香港拉动。
 
    近代云南普洱茶熟茶的发明者卢铸勳先生说,当时他在香港想做红茶,可火候时机掌握得不好,也是意外地做成了云南普洱茶熟茶,又一个茶废品变成茶新品的故事诞生,这个故事导致了整个珠江三角洲以及东南亚长达几十年的云南普洱茶熟茶热潮。在2003年的时候,这股云南普洱茶的热潮终于回到原产地云南,这些故乡人同样以惊奇的眼光打量着那些漂洋过海的茶饼,一些人嗅到了祖宗留下的气息,在种种离奇的版本里,云南普洱茶开始了前所未有的排山倒海运动。
 
    在那些热炒云南普洱茶的日子里,我大约每周会接到三四次的邀请,每天都要品饮三种以上的云南普洱茶,在茶叶发展的历史上,我从未看到这样繁荣的品饮景观记载。一日不可无三四次茶,于是乎,战战兢兢地参加各种古董云南普洱茶品鉴会,充满谦卑地向各种掌握云南普洱茶话语权的请教,不遗余力地写字吆喝,可是,遇到最多的问题还是,到底什么才是云南普洱茶?绿茶和云南普洱茶的界限到底在哪里?
 
    所有品鉴标准、书写话语,以及评定思维都是绿茶的,怎么能用绿茶的方式来说另一种茶,用这样的标准怎么去向一个绿茶的爱好者介绍云南普洱茶的特别之处?不只是像我这样的云南普洱茶书写者面临这个问题。这个问题困惑了上百年。
 
    据易武同庆号内飞记所云,“本庄向在云南久历百年字号,所制云南普洱府督办易武正山阳春细嫩白尖,叶色金黄而厚,水味红浓而芬香,出自天然,今加内票以明真伪。同庆老字号启”,稍加分析这段话,不难发现:1、云南普洱茶在百年前就有百年店;2、云南普洱茶讲究出生地,也即正山纯料;3、云南普洱茶有采摘时间,阳春;4、用料为“细嫩白尖”,叶色金黄,厚是大叶种的特点;6、汤色天然红而芬香(现在许多人断句为“叶色金黄而厚水,味红浓而芬香”,有不通的嫌疑);7、当时就有假的同庆号。然而从我喝到的同庆号古董茶来看,看到都是粗枝大叶,茶梗丛生的饼子,与“细嫩白尖”的说明严重矛盾,不免令人疑惑相生。加个内飞就能帮助消费者辨别真假?还是用来区别云南普洱茶与其他茶?尤其是与龙井?倘若内飞为真,则茶必假。
 
    可以下结论的是,古人的云南普洱茶还为“绿茶”概念之下的名目茶,贵“新”,贵“嫩”,贵“春”,在今日生产云南普洱茶的生产作坊,依旧可以看到与说明不相符的茶品,云南大叶种的粗枝大叶做成的大饼,在可见部分,同样会被撒上与云南普洱茶“大”字系身份相左的“小细嫩”芽尖,尽管资深的茶人都知道,完全用茶尖做出来的云南普洱茶是无法与粗枝大叶的云南普洱茶相提并论,但是在外型和表面功夫上,谁也不敢冒天下之大不韪,公然推翻今天已经存在上千年的绿茶系统,尽管云南普洱茶按照今日之定义,已经不在绿茶母体之内。
 
    面对套用的绿茶话语,租来的青茶茶艺婚纱,云南普洱茶如何做到一枝独秀,是一个巨大的问题。
发布人:admin
● 上一篇知识: 存放云南普洱茶的误区·家庭不宜存放云南普洱茶?
● 下一篇知识: 云南普洱茶品藏须“藏真、藏对、藏好”
告诉好友】【打印本页】【关闭窗口
图片文章
相关文章
· [云南普洱茶知识] 推荐云南普洱茶茶人小姐姐冲泡识
· [云南普洱茶鉴别] 云南普洱茶茶汤影像中的白点是“
· [普洱茶发酵技术] 云南普洱茶熟茶发酵工艺的流程
· [云南普洱茶知识] 云南普洱茶熟茶茶汤表面为什么会
· [云南普洱茶知识] 云南普洱茶秋茶的由来与说法
· [云南普洱茶鉴赏] 云南普洱茶茶气的浅谈诠释
· [云南普洱茶知识] 云南普洱茶的品饮是从品鉴延伸出
· [云南普洱茶鉴赏] 巧妙品鉴正宗云南普洱茶点滴
· [云南普洱茶知识] 您不仅喝到了云南普洱茶·还亲吻
· [云南普洱茶知识] 云南普洱茶与体质虚实冷热的关系
知识评论
查看所有评论(共0条)
发表评论请先 注册登陆 本站!
知识专题
 云南普洱茶信息·知识
广告位置
热点知识
中国云南普洱茶十大品牌
中国云南普洱茶地理证明商
云南普洱市的八大古树茶茶
如何鉴别云南普洱茶的好坏
云南普洱茶为什么用纸包装
中国云南普洱茶紫鹃茶的由
中国云南普洱茶产区古茶树
中国云南普洱茶熟茶后发酵
云南老班章山云南普洱茶详
中国云南普洱茶加工技术规
推荐知识
推荐云南普洱茶茶人小姐姐
云南普洱茶茶汤影像中的白
云南普洱茶熟茶发酵工艺的
云南普洱茶熟茶茶汤表面为
云南普洱茶秋茶的由来与说
云南普洱茶茶气的浅谈诠释
云南普洱茶的品饮是从品鉴
巧妙品鉴正宗云南普洱茶点
您不仅喝到了云南普洱茶·
云南普洱茶与体质虚实冷热
关于我们 | 用户中心 | 网站留言 | 友情链接
云南普洱茶信息网·行业信息专业网站 http://www.cnynpec.com/· http://www.cnynpec.cn/ 咨询电话:(0)13888643081 15887832941 咨询 QQ:1259879281
中国云南普洱茶行业信息专业网站 建站十三年余 Copyright © 2005-2020 http://www.cnynpec.com All Rights Reserved.     咨询号,有事请Q我。 您是本站第位访客
云南普洱茶行业信息网·携手行业主流 拟建成为公众 健康 客观 专业信息类·且具公益性 代表性的云南普洱茶行业综合信息网站·国家工业和信息化部 备案号:滇ICP备09011887号