云南普洱茶信息|普洱茶信息网|云南普洱茶-欢迎您! 今天是: 用户中心 发布信息 用户注册 收藏本站
网站首页 普洱茶产区 普洱茶新闻 普洱茶厂商 茶技培训 普洱茶文化 茶与健康 普洱茶经典 普洱茶具 普洱茶知识
市场信息 普洱茶企业 普洱茶图片 普洱茶茶城 普洱茶艺 普洱茶视频 在线音频 普洱茶问答 茶人博客 普洱茶论坛
位 置: 首页普洱茶茶艺 →  普洱茶的鉴赏 → 茶艺浏览:什么是中国云南普洱茶紫芽茶?
热门茶艺
茶艺师·企业最好的形
中国茶艺·茶艺何解?
中国云南普洱茶储存转
中国云南普洱茶膏的制
民族工艺大师·寸发标
中国云南普洱茶·古今
中国云南普洱茶沱茶及
中国茶艺·茶艺何解?
中国云南普洱茶谈各国
中国云南普洱茶的冲泡
推荐茶艺
陈教授浅谈中国茶的冲
云南普洱茶的快速冲泡
要用真心来泡茶.品茶·
如何当好一名合格的茶
茶艺师·企业最好的形
念佛证菩提·泡茶得真
中国茶艺·茶艺何解?
中国茶艺美学的四个境
从茶艺到茶道·还有多
人于草木间·茶
什么是中国云南普洱茶紫芽茶?
茶艺类型: 知识信息
茶艺环境:
茶艺大小:
推荐等级:
更新次数: 166
更新茶艺: 没有设置浏览权限 0 元/人民币
发 布 人: admin
发布日期: 2009-03-29
茶艺主页: http://www.cnynpec.com
信息整理: 中国云南普洱茶信息网 告诉好友
茶艺简介

 

 

什么是中国云南普洱茶紫芽茶?

   

 

    紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。

 

    陆羽曾言:“紫者上,绿者下”,来赞赏紫芽茶的品质。

 

    “紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行 。”杜牧当年见紫芽而歌咏,踏露摘下,“日午独觉无余声,山童隔竹敲茶臼”,一幅田园画卷。

 

    而在我国栽培茶树里,芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外,有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。

 

    即使到今天,能被称上为代表性品种也非常少,主要有:紫芽,紫娟等。

 

    紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多,花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关,较强的光照和高温能增加其含量,使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高,所以制成的晒青毛茶,苦涩味较重,汤色褐绿,叶底(茶渣)靛蓝色。制成红茶,汤乌叶暗,品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。

 

    目前,市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品。虽然味较苦涩,但现代科学研究发现,紫芽茶所含有的花青素,对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素,从广义上看,属于黄酮类化合物。在美国,花青素主要用于保健品中,具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。

 

        紫芽与紫娟的区别全面介绍

 

        常在网上见到有文章把紫芽和紫娟混为一体,实事上紫芽和紫娟是两种不同的品种。

 

        传统紫芽,是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体。在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗,所以就有了茶树的变异,产生了普洱紫芽茶。

 

        此茶以前都被茶农砍死,因为此茶的颜色与众不同。紫芽,紫叶,紫茎,会影响绿茶的制作和观感,所以,紫芽茶发展受到制约。

 

        紫色芽叶的形成和积累,与茶树生长发育状态和环境条件密切相关,较强的光照等自然条件能增加花青素含量,使茶树芽叶呈紫红色。在原生变异种中,有一类芽头为紫色,通常是三级叶以内都是紫色,其后成叶恢复为深绿色。 

 

        正由于紫芽茶属古乔木,也就是老树茶,采摘成本比较高,且产量非常稀少,物以稀为贵,因此,它在很多茶的业内人士眼中,是首选的收藏品。

 

        紫娟,属小乔木型,大叶类,中芽种,是扦插的茶园茶树,高产密植,茶园预选变异种扦插,增加光照和温度促使整片茶园植株从芽到叶、到茎都呈紫色。春芽萌发期在2月下旬,3月下旬—4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强,发芽密度中等,芽叶紫色,较肥壮,茸毛多,持嫩性强。另外,紫娟茶是属于人工培养的茶品。

 

       紫芽茶的成份及营养价值

 

       紫芽茶的芽叶呈紫色,是因其花青素含量较高所致,在绿芽茶中占0.01%,紫芽茶中可高达0.5%~1%,为一般茶叶的50至100倍;而花青素是多元酚类化合物的一种,也是重要的植物色素。    

      

       花青素,属黄酮类衍生物,是一种安全无毒的天然食用色素。

       近年来花青素的营养及药理作用,逐渐引起了人们的注意,方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报道,发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。

 

        花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效,并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求,富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重视。

 

       据云南省茶叶研究所生化室分析,由紫芽茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%,氨基酸3.49%,水浸出物44.58%;紫茶汤色浅紫明亮,香气栗香浓郁、微有辛辣味,滋味浓醇、有回甘,叶底靛青。

        紫芽茶的陈化效果

 

        紫芽作为一款普洱茶,陈化速度非常快,在广州仅2年的时间就有非常显著的变化。汤色已经明显转红。茶面泛起油光。口感醇厚,花蜜香浓郁。以下是05年,06年,07年的紫芽汤色和叶底对比。

 

 

 

 

       07年紫芽汤色

       茶饼的颜色区别很明显,05年的饼颜色较深暗,07年的饼颜色较淡;不同年份泡出来的普洱茶,汤色变化也很大,07年的饼泡出来的汤色,较05年的饼泡出来的汤色,颜色淡很多,且泡到15泡时,汤色已经淡黄至无色。不同年份的饼,陈化的区别非常明显。

 

        不同年份的紫芽口感对比

 

        紫芽茶的成品,比起相同产地的普通茶类,紫款紫芽茶饼的颜色稍深。

 

 

        压制好的饼茶,紫芽的特点——颜色偏黑,显毫。晾在竹凳上,刚制成饼的紫芽茶饼。

 

 

茶饼:条索粗大、芽头显毫

 

 

叶底:油亮光泽,叶质十分肥厚

 

口感总体评价

 

 

工序:生茶

饼型:饼面平整,饼形圆实

条索:紧结,芽多显毫

茶香:显蜜甜味,兰香

滋味:口感饱满,回韵足,生津回甘好

水性:顺畅活泼

喉韵:甘、顺

汤色:金黄明亮,汤质厚重

叶底:黄绿匀齐

 

浏览地址 (注意:如本地连接未能下载,请不要关浏览器,点击其它连接,不会重复扣点。)
 下载地址1 
相关茶艺
· [普洱茶的冲泡] 陈教授浅谈中国茶的冲泡 08-09
· [普洱茶的冲泡] 云南普洱茶的快速冲泡方法 07-24
· [普洱茶的冲泡] 要用真心来泡茶.品茶·悟道识茶 07-18
· [普洱茶与艺术] 如何当好一名合格的茶艺师 03-27
· [普洱茶与艺术] 茶艺师·企业最好的形象代言人 02-23
· [普洱茶的鉴赏] 念佛证菩提·泡茶得真味 12-18
· [普洱茶的鉴赏] 中国茶艺·茶艺何解? 12-18
· [普洱茶与修养] 中国茶艺美学的四个境界 12-18
· [普洱茶的文史] 从茶艺到茶道·还有多长的路? 12-18
· [普洱茶的文史] 人于草木间·茶 12-18
茶艺评论:(评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
查看所有评论(共0条)
发表评论请先 注册登陆 本站!
关于我们 | 用户中心 | 网站留言 | 友情链接
云南普洱茶信息网·行业信息专业网站 http://www.cnynpec.com/· http://www.cnynpec.cn/ 咨询电话:(0)13888643081 15887832941 咨询 QQ:1259879281
中国云南普洱茶行业信息专业网站 建站十三年余 Copyright © 2005-2020 http://www.cnynpec.com All Rights Reserved.     咨询号,有事请Q我。 您是本站第位访客
云南普洱茶行业信息网·携手行业主流 拟建成为公众 健康 客观 专业信息类·且具公益性 代表性的云南普洱茶行业综合信息网站·国家工业和信息化部 备案号:滇ICP备09011887号